做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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