做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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