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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。