做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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