做法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。
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