做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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