做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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