做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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