做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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