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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。