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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。