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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。