做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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