做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。
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