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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。