做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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