做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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