做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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