做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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