做(zuo)法(fa):春笋切成片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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