做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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