做法:春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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