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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。