做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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