做(zuo)法(fa):春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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