做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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