做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。
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