做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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