做(zuo)法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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