做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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