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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。