做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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