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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。