做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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