做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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