做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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