做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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