做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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