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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。