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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。