做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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