做法:春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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