做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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