做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切(qie)片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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