做法(fa):春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。
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