做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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