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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。