做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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