做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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