做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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